Wir stellen in handwerklicher Form frischen Mozzarella nach dem Rezept eines uns bekannten, neapolitanischen Kochs her, für
- Privatkunden
- Events
- ausgewählte Restaurants

Um uns auf die jeweiligen Anforderungen perfekt einstellen zu können, bieten wir unseren Mozzarella
- per Vorbestellung
- auf regelmäßiger Basis als Abo-Bestellung an

Seit 2018 lebe ich mit meiner Familie in Paraguay. Ich liebe dieses Land, seine Menschen, ihre Gastfreundschaft, das sonnige Wetter und die Freiheit, die ich hier genießen darf.

Ich liebe auch gutes, mediterranes Essen. Etwas, das ich in den Jahren hier, besonders im Raum Cordillera stets schmerzlich vermisst habe, war frischer Mozzarella. Und so kam es schließlich zu der Idee, einfach mal selbst welchen zu machen.

Dabei hatte ich so viel Freude und die Resonanz war so gut, dass es ein fester Teil meines Tagesablaufes wurde.

Nach den ersten Erfolgen blieben natürlich auch ein paar kleinere Rückschläge nicht aus.

Sie waren mein Lehrmeister, der Grund, mich mit der traditionellen Herstellungsweise sowie der Lagerung von Milch und fertigem Mozzarella im Detail zu befassen.

Eine Voraussetzung, um das Hobby professionell und verantwortungsbewusst zu betreiben, dabei aber auf 
Tricks aus dem Chemielabor zu verzichten und einen naturbelassenen Mozzarella anbieten zu können.

Gerade auf dem Land fehlt es an Arbeitsplätzen für Frauen & Alleinerziehende. Hier möchte ich Gelegenheiten schaffen.

Mir gefällt die Möglichkeit, mit den lokalen Milchbauern ins Gespräch zu kommen und sie durch die Abnahme von Überschüssen frischer Rohmilch  zu unterstützen, ohne jedoch in Konkurrenz mit den Dorfbewohnern zu treten.

Für die Herstellung des Mozzarellas bilde ich nach und nach Mitarbeiterinnen aus. Das Ziel ist ganz klar eine langfristige Zusammenarbeit - win win.

Alle profitieren!

Für mich gibt es nichts Wichtigeres, als zu wissen, was auf unseren Tisch kommt.

Dazu gehört auch, vertrauensvoll mit den lokalen Milchbauern zusammenzuarbeiten.

Um dieses Vertrauen wachsen zu lassen ist es wichtig, sich die Haltung der Tiere anzusehen und im Gespräch zu bleiben.

Wir kennen die Kühe, deren Milch in unseren Mozzarella kommt, gewissermaßen beim Namen!